Vurda ili urda je tradicionalni proizvod od mleka koji se proizvodi u Južnoj Srbiji, Makedoniji, Bugarskoj, Turskoj, Ukrajini.
Vurda se pravi od surutke ovčijeg, kozjeg i kravljeg mleka ili mešavine ovčijeg ili kozjeg sa kravljim mlekom. Pravi se zagrevanjem surutke koja nastaje pri oceđivanju bilo koje vrste sira. Često se pravi u kalupe u obliku polusfere.
RECEPT
Sastojci:
- litar mleka
- 1/2 kašičice limuntusa
- kašičica soli
Litar svežeg mleka prokuvati, a da bi se dobila kiselost, kada mleko počne da vri dodati pola kašičice limuntusa ili jednu i po kašičicu soka od limuna.
Dodati jednu kašičicu soli i ostavite na ringli još nekoliko minuta. nakon što se prokuvalo ostaviti sa strane da se hladi. Kada se ohladi, procediti, a gusti deo koji ostane u cediljki ili gazi je vurda.
Postoji nekoliko načina pripreme, a evo i još jedan:
Nakon što prokuvate mleko i ostavite da se hladi dodajte kiselo mleko. Najbolje je ostaviti da se prohladi tokom noći, a onda procediti koristeći gazu. Nakon što su ostaci ostali na gazi ostavite još nekoliko sati da se dobro procedi. Sve to što je ostalo na gazi je vurda koju sipate u činiju. So sipate po želji i vurdu čuvati u frižideru.
Foto: Ilustracija / pixabay
