Sastojci (za 4–6 osoba)
- 200 g sočiva (zelena ili smeđa)
- 1 srednja glavica crnog luka
- 1 šargarepa
- 1 manji celer (opciono)
- 2 čena belog luka
- 1 kašičica aleve paprike
- 1 list lovora
- 2–3 kašike ulja
- So i biber po ukusu
- 1,2–1,5 l vode ili povrtnog temeljca
- Svež peršun za dekoraciju
Priprema
- Priprema povrća:
- Luk sitno iseckati i propržiti na ulju dok ne postane staklast.
- Dodati rendanu šargarepu i celer, kratko propržiti.
- Dodavanje začina:
- Skinuti sa vatre, dodati alevu papriku, brzo promešati da ne pregori.
- Vratiti na vatru i dodati lovor.
- Kuvanje sočiva:
- Dodati sočivo i vodu/povrtni temeljac.
- Kuvati na srednjoj vatri 25–30 minuta dok sočivo ne omekša.
- Završetak:
- Dodati sitno seckani beli luk, so i biber po ukusu.
- Kuvati još 5 minuta.
- Po želji, posuti svežim peršunom pred služenje.
Profesionalni trikovi
- Sočivo nije prekuvano: Paziti da se ne raspadne previše, ostaje tekstura u čorbi.
- Alev paprika: Dodati van vatre da ne izgori i ne postane gorka.
- Umami efekat: Pojačati karamelizovanjem luka ili dodavanjem malo sojinog sos-a.
- Varijacije: Možeš dodati krompir, paradajz ili paradajz pire za drugačiju notu.
Foto: Ilustracija/ pixabay
