Ljubičasti kukuruz ( Maíz morado) je sorta kukuruza koju možete naći na teritoriji Perua, Ekvadora i Bolivije. Zbog svoje upotrebe i u vreme civilizacije Inka nazivaju ga i „Inka desertom“.
Ljubičasta boja kukuruza je zbog antocijanina koji se nalazi u zrnu i klipu kukuruza a tipa ciadinin-3-glukozidom koji je tamne boje pa otuda i boja kukuruza.
Antocijanini su dobri anti oksidansi jer ih organizam potpuno apsorbuje ( razgrađuje). Neka od istraživanja pokazuju da je dobar kod dijabetesa,snižava holesterol,stimuliše cirkulaciju….